Frango Louro e Cabelo de Anjo

Desta vez nem tudo foi ao forno. Peguei na wok e uns peitinhos de frango, que cortei em tiras por pura gana.

Marinada: alho esmagado e picado, pimenta moída na hora, flor de sal e manjericão, regados com azeite e rosé.

Na wok, um fio de azeite — só o suficiente para saltear umas folhas de louro antes do frango marinado, sem deixar queimar (não vá a tela ficar borrada).

Emboscar o frango no louro, mas só depois de o secar bem para não cozer na própria marinada. Lume forte para ganhar cor.
Retirar o frango.

Esparguete de cabelo de anjo já cozido entra para limpar a wok e apanhar todo o molho do fundo — a mistura de sucos, azeite, rosé e o “sangue” aromático do louro e do manjericão.

Servir com um tinto generoso.

Laurel Chicken with Angel Hair

This time not everything went into the oven. I grabbed the wok and some chicken breasts, cutting them into strips just because I felt like it.

Marinade: crushed and chopped garlic, freshly ground black pepper, fleur de sel, basil, olive oil, and a splash of rosé wine.

In the wok, just a drizzle of olive oil — enough to sauté a few bay leaves before the marinated chicken, without burning them (so the canvas wouldn’t get smudged).

Ambush the chicken with the bay leaves, but only after drying it well so it doesn’t stew in the marinade. High heat to get a good sear.
Remove the chicken.

Pre-cooked angel hair pasta goes in to “clean” the wok, soaking up all the juices, olive oil, rosé, and the aromatic “blood” of the bay leaf and basil.

Serve with a generous red wine.